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サツマイモの茶巾絞り

材料  （ 4 人分 ）

  

塩

(塩水用)小さじ2

砂糖

大さじ2.5

しょうゆ

小さじ1/2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2005/05/30
更新日：
2017/02/17

下準備

  • サツマイモの茶巾絞りの下準備1

    サツマイモは1.5cm幅に切って皮をむき、ひとくち大に切って塩水に放つ。

作り方

  1. サツマイモの茶巾絞りの作り方2
    1

    鍋に水気を切ったサツマイモ、オレンジジュース、レモン汁、砂糖、しょうゆを加え、蓋をして強火にかける。

  2. サツマイモの茶巾絞りの作り方3
    2

    煮立ったら火を少し弱め、鍋の蓋をして8～10分煮て、竹串を刺し、ス～ッと刺さったら火を強め、煮汁がほとんど無くなるまで煮詰める。

  3. サツマイモの茶巾絞りの作り方4
    3

    マッシャーやすりこぎでつぶし、粗熱が取れたら固く絞ったぬれ布巾又はラップで茶巾に形を整えて器に盛る。

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