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豚とナスの甘みそ炒め

献立
調理時間
カロリー
298 Kcal
材料  ( 4 人分

豚肉

(薄切り)200~250g

<下味>

  

小さじ1
  

みりん

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ1

ナス

3~4本
  

(塩水用)大さじ1

シメジ

1パック

サラダ油

大さじ3

<合わせみそ>

  

みそ

大さじ2~3
  

大さじ2
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

豆板醤

小さじ1

メモお買い物メモ
カテゴリ:
なすの味噌炒め
ジャンル:
中華 / 炒めもの
種別:
主菜
公開日:
2005/07/04
更新日:
2018/07/19

下準備

  • 豚薄切り肉は4cmの長さに切り<下味>をからめる。

  • ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切る。皮に斜めに浅く細かい切り込みを入れ、ひとくち大の乱切りにし、塩水に放つ。

  • ピーマンは縦4つに切ってヘタと種を取り、ひとくち大の乱切りにする。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • ニンニクは縦半分に切って芽を取り除き、ショウガは皮をむき、それぞれみじん切りにする。

  • <合わせみそ>を合わせる。

作り方

  1. 1

    フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、中火で熱し、ナスを炒める。しんなりしたらいったん取り出す。

  2. 2

    フライパンをクッキングペーパー等でサッと拭き、サラダ油大さじ1、ニンニクとショウガのみじん切りを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら豚肉を加えて炒める。

  3. 3

    肉の色が変わったらピーマン、シメジを加えて炒め合わせ、しんなりしたらナスを戻し入れ、炒め合わせる。

  4. 4

    <合わせみそ>を加え、全体にからめるように炒め合わせて器に盛る。

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