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- カリフラワーと鶏もも肉のピリ辛炒めのレシピ・作り方
下準備
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鶏もも肉、石づきを切り落としたシイタケは1cm角に切る。カリフラワーは小さめのひとくち大に切る。白ネギは1cm幅の小口切りにする。
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ショウガは皮をむいてみじん切りにする。鶏もも肉に塩をもみ込んでおく。
作り方
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1冷たいフライパンに鶏肉の皮目を下にしておき、中火にかけ、皮目がこんがりするまでそのまま焼く。
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2鶏肉の皮目がこんがりしたら、一度肉を取り出し、ゴマ油、白ネギ、ショウガを入れて炒める。
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3香りが出たら、カリフラワーを入れてフライパンに蓋をして焦げ付かないようにカリフラワーを蒸し焼きにする。
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4カリフラワーに火が入ったら、シイタケを加えてさっと混ぜ、酒、甜麺醤、豆板醤を加えて炒める。
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5最後に鶏もも肉を戻し入れて全体に混ぜる。
このレシピのポイント・コツ
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・鶏もも肉は、動かさずに焼くと皮目をパリッと焼くことができます。
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レシピ制作
松崎 えり
フードコーディネーター
料理教室の代表を務める傍ら、ハーブコーディネーターとしても活躍。栄養だけでなく見た目にもこだわった料理を提供している。
photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji
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