ナメコとオクラのみそ汁

下準備

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  ナメコはザルに上げてサッと水洗いする。

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  オクラは板ずりして(まな板にオクラを並べて塩を掛け、手の平で転がすようにオクラの繊毛を取る)、水洗いして水気を拭き取り、ガクを切り落とし1cm幅の輪切りにする。

• 油揚げは熱湯をまわし掛け、油抜きをして食べやすい大きさに切る。