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- ヨーグルトムースのレシピ・作り方
下準備
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板ゼラチンは氷水に浸けてもどしておく。
作り方
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1ボウルに卵と卵黄を入れて溶きほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜる。
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2鍋に牛乳を入れて弱火で加熱し、鍋の縁から沸騰してきたら火から下ろし、(1)に加えてよく混ぜる。
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3鍋にレモン汁を入れて弱火で加熱し、沸騰したら火から下ろして(2)に加えて混ぜ合わせる。
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4水気をきったゼラチンを湯煎で溶かして(3)に加えて混ぜ、ゼラチンが溶けたら氷水で冷やしながら粗熱を取り、プレーンヨーグルトを加えて混ぜ合わせる。
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5生クリームを8分立てにして(4)に加え、さらにキルシュも加えて混ぜ合わせ、器に入れて冷蔵庫で冷やしかためる。かたまったら、＜飾り用＞のイチゴ、ブルーベリー、ミントの葉を飾る。
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photographs/chisato tomimoto｜cooking/atsuko hashimoto
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