ヨーグルトのムース

作り方

1. 
   1

   ボウルに全卵と卵黄を入れて溶きほぐす。

2. 
   2

   1にグラニュー糖を加え、よく混ぜる。

3. 
   3

   鍋に牛乳を入れ、鍋の縁から沸騰してきたら、火から下ろし、2に加えてよく混ぜる。

4. 
   4

   レモン汁を鍋で沸騰させて、3に加える。

5. 
   5

   水気をきった板ゼラチン12gを湯せんで溶かし、4に加えよく混ぜ、氷水で冷やしながら粗熱を取り、プレーンヨーグルトを加えて混ぜる。

6. 
   6

   生クリームを8分立てにし、5に加えて混ぜ合わせ、キルシュを加え、器に入れて冷やし固める。

7. 
   7

   ＜飾り用ゼリー＞を作る。鍋に水、グラニュー糖を入れ、煮溶かし、水気をきった板ゼラチン7gを加えて溶かす。ゼラチンが溶けたらキュラソーを加え、色粉で色づけし、冷やし固める。

8. 
   8

   6が固まったら、細かく刻んだ　＜飾り用ゼリー＞をムースの上にのせる。