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太鼓判 10+ おいしい！

鮭とユリネの炊き込みご飯

ユリネのホクホク感がおいしい、冬ならではの炊き込みご飯です。

材料  （ 2 人分 ）

甘塩鮭

1切れ

ユリネ

1/2個

マイタケ

1/2パック

お米

2合

<調味料>

  

薄口しょうゆ

大さじ1
  

酒

大さじ1

昆布

(5cm角)1枚

ミツバ

(刻み)適量

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2015/12/28
更新日：
2015/12/21

下準備

  • 鮭とユリネの炊き込みご飯の下準備1

    お米は水洗いし、30分吸水してザルに上げる。ユリネは1片ずつに分けて、水洗いする。マイタケは小房に分ける。昆布は、汚れをサッと拭き取る。

作り方

  1. 鮭とユリネの炊き込みご飯の作り方2
    1

    炊飯器にお米、＜調味料＞の材料を入れて分量線まで水を加える。昆布、甘塩鮭、ユリネ、マイタケをのせて炊く。

  2. 鮭とユリネの炊き込みご飯の作り方3
    2

    甘塩鮭は皮と骨を除き、全体を混ぜて10分蒸らす。器に盛り、ミツバを散らす。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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近藤 瞳
レシピ制作 近藤 瞳

( ブログ ）

家庭料理研究家
講師として料理、ケーキ、パンのレッスンを担当。簡単、おしゃれ、おいしい。をモットーに日々レシピ試作中。

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