豚肉の菊花炒め

下準備

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  豚もも肉は削ぎ切りにして更に食べやすい大きさに切り、＜豚肉の下味＞を加える。手で混ぜながらよくなじませ、片栗粉を加えよくもみこむ。

• ＜調味料＞、＜水溶き片栗＞を各々混ぜる。

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  白ネギは水洗いして縦半分に切り、斜め切りにする。

• ニンジンは皮をむき、縦半分に切って薄い半月切りにする。

• ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを取って細切りにする。

• エリンギは根元を少し切り落とし、4cm長さの短冊(縦切り)にする。

• 食用菊花はガクを取り花びらだけにしてきれいに水洗いし、水気を切っておく。

• ショウガは皮をむき、ニンニクとみじん切りにする。