ナメコのとろみと大根おろしがうどんに絡んで優しいお出汁の味にぴったりです。柚子の香りも爽やかで暑い季節でも食べたい１品です。
イイネ！
1
太鼓判 10+ おいしい！
キノコおろしうどん
キノコの風味がたっぷりのおだしをかけたうどんです。仕上げに大根おろしとユズをかけてさっぱりとした一品になりました。夜食にぴったり！
材料 （
2
人分
）
うどん2玉
ナメコ1/2袋
エノキ1/2袋
シメジ1/2袋
酒大さじ2
大根おろし1/4カップ分
刻みネギ大さじ2
ユズ皮少々
薄口しょうゆ大さじ1.5
みりん大さじ1.5
塩少々
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / 麺料理（そば、うどん等）
- 種別：
- 主食
作り方
-
1エノキ、シメジは石づきをとって食べやすい大きさに切り、ナメコはさっと水洗いしてぬめりをとる。
-
2鍋に1のキノコを入れ、酒を振り掛けて蓋をし、3～4分蒸し、しんなりすればだし汁を加える。
-
3別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したらうどんをお好みの固さに茹で、器に入れる。
-
42の煮汁に薄口しょうゆ、みりんを加え、塩で味を調え、3にかけ、大根おろしをのせて、ネギ、ユズ皮をちらす。
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recipes/T. Izumi｜cooking/kazuyo nakajima｜photographs/ai kaya
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