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素麺のすまし汁

ほんのりショウガ風味がやさしい味です。胃腸の調子が良くない日にもおすすめです。

材料  （ 2 人分 ）

素麺

1束

シイタケ

(生)1～2個

板麩

4～6枚

ミツバ

(刻み)大さじ3

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

小さじ2
  

塩

小さじ1/2
  

薄口しょうゆ

小さじ2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2014/03/24
更新日：
2020/05/26

下準備

  • 素麺は長さを半分に折る。

  • 素麺のすまし汁の下準備2

    シイタケは石づきを切り落として、かたく絞ったキッチンペーパー等で汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

  • 板麩はぬるま湯で柔らかくもどし、水気を絞る。

  • ショウガは皮をむいてせん切りにし、水に放って水気を絞る。

作り方

  1. 素麺のすまし汁の作り方5
    1

    鍋にだし汁、＜調味料＞の材料を合わせて強火にかける。煮たったら素麺をそのまま加え、再び煮たったらシイタケ、板麩、ショウガを加える。シイタケに火が通ったら火を止め、刻みミツバを加えて器に注ぐ。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 素麺のすまし汁

      しいたけが苦手なので、しめじを代わりに入れて作りました。食欲がなくてもスルスルっと食べれて優しい味付けで美味しかったです。

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