サバの竜田揚げ
- 調理時間
- 25分
- カロリー
- 257 Kcal
下味をつけたサバは何もつけなくてもおいしいですよ！
材料
（
4
人分
）
サバ
(3枚おろし)1尾分<下味>
酒
大さじ2みりん
小さじ1ショウガ汁
小さじ2カボチャ
1/8個シシトウ
8～12本片栗粉
大さじ3レタス
1/2個白ネギ
1/2本パクチー（香菜）
1株<タレ>
レモン汁
1/2個分しょうゆ
大さじ2揚げ油
適量
下準備
-
サバは腹骨を削ぎ、ひとくち大に切る。＜下味＞の材料にからめ、10分おく。
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カボチャは種とワタを取って、幅1cmに切る。
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シシトウは軸を切り揃え、切り込みを入れる。
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レタスは細切りにして水に放ち、水気をしっかりきっておく。
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白ネギは長さ3cmに切り、縦に中央まで切り込みを入れて1枚に広げ、縦にせん切りにして水に放つ(白髪ネギ)。
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香菜は長さ3cmに切って水洗いし、白髪ネギと合わせる。
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＜タレ＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1カボチャに薄く片栗粉をまぶし、常温の揚げ油に入れて中火にかけ、カボチャに揚げ色がついたら取り出す。続けてサバの＜下味＞を軽く拭き取り、片栗粉をまぶして揚げ油に入れ、カリッと揚げる。シシトウもサッと素揚げにする。
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2器にレタスを敷いて、揚げた(1)を盛り合わせ、香菜と混ぜ合せた白髪ネギをのせ、＜タレ＞をかける。
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