バゲットクルトンサラダ

作り方

1. 
   1

   ＜ルッコラはゴマの風味のするハーブ 柔らかくて美味しい＞レタス、ルッコラは食べやすい大きさに手でちぎり、冷水に放つ。パリッとすれば、しっかり水気をきってビニール袋などに入れ、冷蔵庫に入れる。

2. 
   2

   ＜大きめにちぎったバゲットをカリッと揚げる＞バケットは手でザクッとちぎっておく。170℃の揚げ油にバケットを入れ、カリッと揚げて油切りをする。

3. 
   3

   ＜エビには塩コショウで下味をつけておきます＞小エビの場合は塩水で洗い、水気を拭き取る。少し大きい場合は殻と背ワタを取って塩水で洗い、水気をよく拭き取る。塩コショウで下味をつける。

4. 
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   ＜エビもサッと揚げて、、コクが出ておいしそう＞エビに小麦粉をからめ、170℃の揚げ油でカリッと揚げる。

5. 
   5

   ＜ドレッシングはサラダにからめておきます＞食べる直前に、ボウルにレタスとアンチョビを合わせ、よく混ぜ合わせた＜ドレッシング＞をかけて全体にからめる。バゲットとエビを盛り合わせ、粉チーズをかける。