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カブのサッと漬け

材料  （ 4 人分 ）

カブ

1～2個

アラメ

(又は刻み昆布)4～5g

塩

少々

<つけダレ>

    

ユズ皮

適量

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2002/11/10
更新日：
2011/04/04

下準備

  • カブのサッと漬けの下準備1

    カブは葉を落とし、皮ごときれいに洗って縦4等分に切り、薄切りにする。塩少々を加えて軽くもみ、10分置く。（スライサーで薄切りにすると、厚みもそろって便利ですよ。）

  • カブの葉、1/3個分はきれいに洗い、塩少々を入れた熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れれば水気を絞り、1cmの長さに切る。

  • カブのサッと漬けの下準備3

    ＜つけダレ＞のユズ皮はせん切りにし、水に通してアクを抜き、水気をきる。

    残ったカブの葉は塩ゆでし、3～4cmの長さ、2cmの長さ、細かく刻む等、いろんな長さに切り揃え、ラップで小分けに包んで冷凍しておけば、炒め物、和え物、汁物の浮身等いろいろ使えて便利ですよ。

作り方

  1. カブのサッと漬けの作り方4
    1

    カブをサッと水洗いして水気を絞り、葉と合わせて＜つけダレ＞と和える。

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