カジキ
(切り身)2切れコショウ
少々小麦粉
大さじ1レモン汁
1/2個分しょうゆ
小さじ2バター
大さじ1シメジ
1パックマイタケ
1パック塩
少々オリーブ油
大さじ1/2パセリ
(みじん切り)適量- ジャンル：
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
- 公開日：
- 2018/08/10
- 更新日：
- 2018/08/02
下準備
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シメジとマイタケは石づきを切り落とし、小房に分ける。
作り方
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1カジキにコショウを振り、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにバターを熱し、カジキの両面を弱めの中火で各1～2分ずつ焼く。
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2レモン汁としょうゆを加えてからめ、カジキを取り出して器に盛る。フライパンに残った汁があればカジキにかける。
-
3同じフライパンにオリーブ油を熱し、中火でシメジとマイタケを炒め、しんなりしたら塩をしてひと混ぜし、火を止める。器に盛り合わせ、パセリを振る。
このレシピのポイント・コツ
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・バターを焦がさないように弱めの中火で焼くとバターの風味とレモン汁が混じっておいしいです。
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一般社団法人栄養検定協会代表理事、栄養学修士、料理研究家
誰でも栄養学の基本を学ぶことができる栄養検定及び通信教育講座を実施するほか、雑誌、書籍などにレシピ提供やコラムなどの執筆なども行っている。
photographs/erika nagasaki｜cooking/sumika sakuma
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