レモンムース

作り方

1. 
   1

   ボウルに無塩バター、グラニュー糖、レモン汁を入れ、湯煎にかけて溶かし、温まったところにふやかしたゼラチンを加えて混ぜ溶かす。

2. 
   2

   別にボウルに卵黄とキルシュを入れて混ぜ、(1)を加えて混ぜ合わせる。

3. 
   3

   生クリームを8分立てくらいまで泡立て、(2)に加えてふんわりと混ぜ合わせる。

4. 
   4

   ＜メレンゲ＞を作る。ボウルに卵白を入れて泡立て、少しふんわりしてきたらグラニュー糖を2～3回に分けて加え、軽くツノ立つまで泡立てる。

5. 
   5

   (3)に(4)の＜メレンゲ＞を加えてゴムベラでふんわりと均一に混ぜたら器に分け入れ、冷蔵庫で冷やしかためる。

6. 
   6

   レモン(スライス)やセルフィーユを飾る。