ふわふわ 抹茶のムース

作り方

1. 
   1

   鍋に牛乳とグラニュー糖40gを入れて火にかけ、混ぜながらグラニュー糖を溶かし、沸騰する直前で火を止める。

2. 
   2

   (1)にふやかしておいたゼラチンを加えて混ぜなが ら溶かし、抹茶も加えて混ぜ合わせる。ボウルに移し、氷水にあてながら冷ます。

3. 
   3

   生クリームを8分立てにする。

4. 
   4

   卵白にグラニュー糖10gを加えて泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。

5. 
   5

   (2)に(3)を加えて混ぜ、さらに(4)を加えて混ぜ合わせる。器に流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためる。

6. 
   6

   ＜仕上げ＞(5)がかたまったら、生クリームを絞り出し、ゆで小豆、ミントの葉を添える。