紅茶の香りのカスタードは初めて作りました!色々使えそうですね(^^)クレープの生地がちょっと重かったかな?若干厚めになってしまいました。
簡単本格!ミルクレープの基本の作り方 アールグレイの魅惑
意外と簡単に作れておすすめのミルクレープ。ミルとはフランス語で「1,000」の意味。アールグレイのカスタードを何層にも重ねてふんわり。
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下準備
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薄力粉はふるっておく
作り方
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1
<クレープ生地>を作る。ボウルにふるった薄力粉とグラニュー糖を入れる。そこへ少しずつ牛乳を加え、混ぜ合わせる。さらに溶いた卵を加えて混ぜ、サラダ油も入れ混ぜ合わせる。30分冷蔵庫でねかす。
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2
クレープを焼く。フライパンを熱し、サラダ油(分量外)を敷く。熱しすぎたら、底に濡れ布巾をあててフライパンの粗熱をとる。生地を流し入れ片面を焼く。これを続けて、お皿に積み上げておく。
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3
<カスタード>を作る。鍋に牛乳、アールグレイのティーバッグを入れ沸騰直前まで温める。
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4
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。そこへ、薄力粉、コーンスターチを入れさらに泡立てる。
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5
温めた牛乳からティーバッグを出し、卵黄が入ったボウルへ流し込む。泡立て器でまんべんなく混ぜ合わせる。鍋に戻し、トロッととろみがつくまで火を入れる。
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6
ボウルに移して、使うまでラップをしておく。(乾燥しないようにラップをピタッとくっつけておく)
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7
<ホイップクリーム>を作る。生クリームにグラニュー糖とバニラエッセンスを入れ8分立てにしておく。
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8
カスタードとホイップクリームをクレープに交互に挟んでいく。乾燥しないようにボウル等をかぶせて冷蔵庫で1時間程度冷やし固める。
Recipes & Cooking makiko ozawa|Styling akiko niwa|Photographs hisato nakajima|Direction yoko maekawa
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