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太鼓判 10+ おいしい!

ズッキーニのマリネ

材料  ( 2 人分

ズッキーニ

(黄)1/2本

<マリネ液>

  

ワインビネガー

大さじ3
  

レモン汁

1/2個分
  

オリーブ油

大さじ3
  

しょうゆ

小さじ1

ジャンル:
洋食 / 前菜
種別:
副菜
公開日:
2009/07/13
更新日:
2014/10/17

作り方

  1. 1

    ズッキーニは両端を切り落として長さを半分に切り、縦に切る。エリンギもズッキーニに合わせて切る。プチトマトはヘタを取って水洗いし、水気を拭き取る。ニンニクは縦半分に切って芽を取り、押しつぶす。<マリネ液>の材料を混ぜ合わせる。(ヒント)ズッキーニが太い場合は縦半分に切り、さらに縦に切ってください。

  2. 2

    フライパンに分量外のオリーブ油を薄くひき、ニンニク、ズッキーニ、エリンギを並べて焼き色がついたら、プチトマトを加え、塩コショウをしてフライパンの蓋をし、蒸し焼きにする。

  3. 3

    しっとりしたら、合わせた<マリネ液>につけて冷蔵庫に入れ、食べる直前に盛る。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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