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豚ロール揚げ餅

外はサックリジューシーなお肉、中身はもっちり美味しいおかずのお餅。献立の１品としてつかえて、おつまみにもなる。大根おろしでさっぱりと。

材料  （ 4 人分 ）

豚肉

(薄切り)12枚

<豚肉の下味>

  

酒

小2
  

みりん

大1
  

しょうゆ

大2
  

ゴマ油

大1
  

塩コショウ

少々

<衣>

  

卵白

1個分
  

片栗粉

大4～5

<おろしダレ>

  

大根おろし

1カップ
  

ユズ汁

小1

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2009/06/24
更新日：
2016/09/08

作り方

  1. 豚ロール揚げ餅の作り方1
    1

    切り餅は1個を4本の長方形に切る。

  2. 豚ロール揚げ餅の作り方2
    2

    ＜豚肉の下味＞を混ぜ合わせ、豚薄切り肉をつけ10分おく。＜おろしダレ＞の大根おろしはザルに上げて軽く汁気を軽く切り、他の材料と混ぜ合わせる。

  3. 豚ロール揚げ餅の作り方3
    3

    豚肉を広げ、軽くタレをきって、片栗粉を薄く振り、餅を中心にしてクルクル巻き、卵白を通して片栗粉をまぶす。

  4. 豚ロール揚げ餅の作り方4
    4

    170℃の揚げ油に入れカラッと揚げ、油をきって器に盛り＜おろしダレ＞をかけ、刻みネギを散らす。

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photograph/hisato nakajima

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