下準備
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生カキは洗ってザルに上げ、水気をきる。
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玉ネギは粗いみじん切りにする。
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ニンジン、ジャガイモは皮をむき、1cm角に切る。
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ベーコンは幅1cmに切る。
作り方
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1鍋に生カキと白ワインを入れ、蓋をして中火で蒸し煮にする。カキがふっくらとしてきたら火を止め、煮汁ごと皿に移す。
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2鍋にバターを入れて中火にかけ、玉ネギ、ニンジン、ジャガイモ、ベーコンを炒める。全体にバターがからまったら、小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。
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3(1)の煮汁、水、顆粒スープの素を加え、15分ほど弱火で煮る。
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4牛乳と(1)のカキを加え、ひと煮たちしたら、塩コショウで味を調える。器に注ぎ、ドライパセリを振る。
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photographs/naomi ota｜cooking/kazumi yamashita
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