カキチャウダー

作り方

1. 
   1

   カキはザルに入れ、塩水で振り洗いして汚れを落とし、殻がついている場合は取り除き、サッと熱湯につけて臭みを取る。

2. 2

   玉ネギは粗いみじん切りに、ジャガイモは皮をむき、1cm角に切って水に放つ。ニンジンは皮をむき、1cm角に切る。キャベツは水洗いし、3cm長さの細切りにする。

3. 
   3

   鍋にバターを入れて中火にかけ、玉ネギ、水気を切ったジャガイモ、ニンジン、キャベツをしんなりするまで炒め合わせる。小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで更に炒める。

4. 
   4

   牛乳以外の＜スープ＞を加え、煮立ったら火を弱めて7～8分煮る。

5. 
   5

   カキを加え煮立ったら2分煮て、牛乳を加え、煮立つ直前に火を止めて、塩コショウで味を調える。

6. 6

   器に注ぎ入れ、クラッカーを割って加えドライパセリを振り掛ける。