鳥手羽元がなかったので、モモ肉で代用しました。材料を炒めて、調味料と煮込むだけなので簡単でした。さやいんげんは最後に、軽く一緒に煮ました。食べるときにチーズをのせてみました。美味しかったです。
イイネ！
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- 鶏手羽元の柔らかトマト煮のレシピ・作り方
下準備
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鶏手羽元は水洗いして水気をきり、骨の際に切り込みを入れ、塩コショウをして小麦粉を薄くまぶす。
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玉ネギは食べやすい大きさのくし切りにする。
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ベーコンは幅1cmに切る。
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マッシュルームはザルに上げ、水気をきる。
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エリンギは縦4つに切り、さらに長さを半分に切る。
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サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら長さを半分に切る。
作り方
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1フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏手羽元を全体にこんがりと焼き色がつくまで焼き、煮込み鍋に入れる。
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2(1)のフライパンにバターとニンニクを入れて中火で炒め、香りがたったら玉ネギを加え、しんなりするまで炒める。ベーコン、マッシュルーム、エリンギを加えてさらに炒め合わせ、煮込み鍋に入れる。
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3＜調味料＞の材料を加え、煮たったら弱火にし、蓋をして時々混ぜながら20～25分煮る。最後に塩コショウで味を調えて器に盛り、サヤインゲンを添える。
水煮トマトがホールトマトの場合は手でつぶしながら加えて下さい。
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photographs/naomi ota｜cooking/hitomi kondo
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