愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい!

里芋のニョッキ

里芋で作る新感覚のニョッキです!

材料  ( 4 人分

里芋

300g

小麦粉

100~150g

玉ネギ

(薄切り)1/2個分

オリーブ油

大さじ2

パルメザンチーズ

(すりおろし)50g

少々

ユズ皮

(みじん切り)1/4個分

ジャンル:
洋食 / 麺料理(パスタ等)
種別:
主食
公開日:
2009/10/12
更新日:
2014/10/21

作り方

  1. 1

    里芋は水洗いし、鍋に浸るくらいの水を入れてゆでる。スッと竹串が通るくらい柔らかくなったら、ザルに上げて皮をむく。

  2. 2

    里芋が熱いうちにマッシャーなどでつぶし(少し塊が残る感じで粗めにつぶすのがポイント)、小麦粉を加えてまとめる(小麦粉の量は調節しながら加えて下さい)。

  3. 3

    台に分量外の打ち粉をして(2)を出し、直径1cmの棒状にして、さらに幅1.5cmに切り分ける。すぐに熱湯に入れて浮いてきたら1分位ゆで、ザルに上げて水気をきる。

  4. 4

    鍋にオリーブ油と刻んだベーコンを入れて炒め、ベーコンがカリッとしてきたら玉ネギ、白ワインを加え、アルコール分を飛ばすように炒める。生クリームを入れて煮たたせ、(3)を加えてひと混ぜしたらパルメザンチーズ、塩、黒コショウで味を調える。器に盛り、仕上げにユズの皮を散らす。

リストに追加ファンになる

現在のファン数16

松原 いく子
レシピ制作 松原 いく子

フードコーディネーター
辻学園調理技術専門学校卒業。食品メーカーなどのレシピ制作の傍ら、2007年イタリアン・レストランをオープン。

松原 いく子制作レシピ一覧

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい!コメント

    コメント(0)

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    最新のおいしい!

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件!

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に!

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい!

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい!

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2024 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ