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太鼓判 10+ おいしい！

味しょうゆ

ほんのりとした甘味と旨味がある醤油ベースの調味料。おひたしや冷ややっこになどにそのままかけても、だし汁で割って煮物の味付けにしても良いです。

材料  （ 300 ml分 ）

砂糖

大さじ4

酒

100ml

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
その他
公開日：
2011/07/14
更新日：
2015/11/18

作り方

  1. 味しょうゆの作り方1
    1

    全ての材料を鍋に入れ中火にかける。ひと煮立ちすれば火を少し弱め煮立った状態で1～2分煮る。そのまま冷まし、きれいな保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。

このレシピのポイント・コツ

・アレンジもできます。□ニンニク味しょうゆ……味しょうゆが熱いうちにニンニクを漬けておく。風味が移って、中華風や洋風にもアレンジできます。このまま冷ややっこにかけてもおいしいです。□だし味しょうゆ……昆布やカツオぶしを漬けると風味が移って美味。すこしだけ日持ちが短くなるので注意してください。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 味しょうゆ

      おろしと一緒に冷奴にかけてみました。甘みがあって、醤油だけで食べるよりも子供が気に入っていました(^-^)豆腐の水分で少し薄まってしまいましたが、ちょうど良かったです。

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