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太鼓判 10+ おいしい！

ミョウガのすまし汁

干し湯葉は扱いやすい乾物のひとつです。

材料  （ 4 人分 ）

湯葉

(乾燥)10g

ミツバ

(刻み)1/2束分

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1
  

塩

小さじ1

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2007/04/30
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ミョウガは水洗いし、縦4～6つに切って水に放ち、水気を絞る。

  • ミョウガのすまし汁の下準備2

    干し湯葉はだし汁につけて、柔らかくする。

作り方

  1. ミョウガのすまし汁の作り方3
    1

    鍋にだし汁、＜調味料＞を入れて強火にかけ、煮立ったらミョウガを加える。再び煮立ったら火を少し弱め、ミョウガがしんなりするまで煮る。

  2. ミョウガのすまし汁の作り方4
    2

    再び煮立ったらだし汁ごと湯葉を加えて1分煮る。火を止め、刻みミツバを加え、器に注ぐ。

このレシピのポイント・コツ

・だし汁800mlから少し取って、干し湯葉をつけて下さい。
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