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太鼓判 10+ おいしい！

菊菜としらすのかき揚げ　

サツマイモの甘さと菊菜の苦み、しらす干しの塩気が絶妙。

材料  （ 4 人分 ）

サツマイモ

1/2～1本

<合わせ粉>

    

小麦粉

1カップ
    

片栗粉

大さじ2

冷水

適量

レモン

1/2個

塩

適量

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2007/01/13
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 春菊は軸から葉を摘み取り、水洗いして水気を拭き取る。

  • 菊菜としらすのかき揚げ　の下準備2

    サツマイモは皮ごときれいに水洗いして長さ4cmの棒状に切る。水に通して耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで2分加熱して水に取り、水気を拭き取る。

  • ＜合わせ粉＞を混ぜ合わせる。

  • レモンは4つのクシ切りにする。

  • 揚げ油は170℃に熱する。

作り方

  1. 菊菜としらすのかき揚げ　の作り方6
    1

    春菊に適量の＜合わせ粉＞を混ぜ、更にサツマイモにも適量の＜合わせた粉＞を絡める。

  2. 菊菜としらすのかき揚げ　の作り方7
    2

    残っている＜合わせ粉＞を1の春菊とサツマイモに絡め、ボウルにチリメンジャコと一緒に入れ、冷水を大さじ2位ずつ加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。

  3. 菊菜としらすのかき揚げ　の作り方8
    3

    揚げ油に大きめひとくち大ずつ入れてサックリ揚げ、油を切って器に盛り合わせ、レモンと塩を添える。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・一度に混ぜず、何回かに分けて混ぜ合わせると、混ぜやすいですよ！
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