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モロッコ風チキンのタジン

塩レモンはモロッコのタジン鍋には定番。塩レモンとトマトで旨味たっぷりです。

材料  （ 2 人分 ）

  

塩コショウ

少々

塩レモン

1/4個分

玉ネギ

1/2個

ニンニク

(みじん切り)1片分

<スパイス>

  

クミンパウダー

小さじ1/2
  

チリペッパー

(パウダー)少々

水煮トマト

(缶:カット)1/2缶(1缶400g入り)

水

50ml

ハチミツ

小さじ1/2

ヒヨコ豆

(水煮缶)200g

オリーブ油

小さじ2

ジャンル：
エスニック料理 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2014/08/25
更新日：
2015/04/09

下準備

  • モロッコ風チキンのタジンの下準備1

    鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウをする。

  • 塩レモンはサッと洗い、水気を拭き取る。

  • 玉ネギは1cm角に切る。

作り方

  1. モロッコ風チキンのタジンの作り方4
    1

    タジン鍋にオリーブ油を入れ、鶏もも肉を軽く焼き目がつくまで焼く。

  2. モロッコ風チキンのタジンの作り方5
    2

    玉ネギ、ニンニクを加えて玉ネギがしんなりするまで炒める。＜スパイス＞の材料を加えて混ぜ合わせる。

  3. モロッコ風チキンのタジンの作り方6
    3

    塩レモン、水煮トマト、水、ハチミツを加え、蓋をして弱火で20分ほど加熱する。焦げ付きそうな時は水を少量加える。

  4. モロッコ風チキンのタジンの作り方7
    4

    ヒヨコ豆を加え、さらに5分ほど加熱する。皿に盛り、イタリアンパセリを散らす。

このレシピのポイント・コツ

・スパイス類がそろわない場合は、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、シナモンパウダー、チリペッパーの代わりに、カレー粉を小さじ1使うと良いでしょう。
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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/naomi ota｜cooking/kazumi yamashita

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