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大活躍の万能調味料！基本の塩レモン by 山下 和美さん

エスニック料理だけでなく、和・洋・中、何にでも使えます。保存がきくので、いつもの料理にちょい足しで風味アップ！

材料  （ 850ml容器 1 個分 ）

粗塩

約50g(レモンの重量の10%程度)

ジャンル：
エスニック料理 / 漬けもの
種別：
その他
公開日：
2014/08/25
更新日：
2021/11/06

下準備

  • 保存容器を熱湯消毒する。

  • 大活躍の万能調味料！基本の塩レモン by 山下 和美さんの下準備2

    レモンはよく洗い、水気を拭き取る。8等分のくし切りにする。

    レモンは防カビ剤、ワックス不使用のものをおすすめします。斜めに包丁を入れると果肉に塩がまんべんなくなじみます。

作り方

  1. 大活躍の万能調味料！基本の塩レモン by 山下 和美さんの作り方3
    1

    保存容器に粗塩とレモンを交互に入れる。果汁が出るほどぎゅうぎゅう詰めに押し込み、できるだけレモンが空気に触れないようにする。

  2. 大活躍の万能調味料！基本の塩レモン by 山下 和美さんの作り方4
    2

    数時間すると水分が出てくるので、保存容器を軽く振って、塩をまんべんなくいきわたらせる。

  3. 大活躍の万能調味料！基本の塩レモン by 山下 和美さんの作り方5
    3

    冷暗所で3週間以上置く。2～3日おきに保存容器を軽く振る。

    夏場は冷蔵庫で保存してください。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/naomi ota｜cooking/kazumi yamashita

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 大活躍の万能調味料！基本の塩レモン by 山下 和美さん

      はじめて塩レモンに挑戦しました！2週間くらいしたら水分が染み出てきていい感じになってきました。あと1週間後に料理に入れるのが楽しみです。

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