卵を乗せるだけで簡単にグレードアップ!子供も喜んでくれました。卵の甘さが焼きそばとマッチして美味しかったです。
オープンオム焼きそば
卵の半熟加減はお好みで。
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卵
6個キャベツ
1/8~1/4個豚肉
(薄切り)100gイカ
1パイむきエビ
(冷凍)8~10個中華麺
(蒸し)4玉焼きそばソース
適量塩コショウ
少々かつお節
10g天かす
大さじ6青のり
少々紅ショウガ
少々サラダ油
適量マヨネーズ
適量- ジャンル:
- 和食 / 麺料理(そば、うどん等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2007/08/13
- 更新日:
- 2011/04/04
作り方
-
1
中華鍋にサラダ油をひき、豚肉、イカ、むきエビ、キャベツを炒め、塩コショウしていったん取り出す。
-
2
サラダ油を少し足して、中華麺を加え、だし汁をかけて中華麺をほぐしながら全体に炒め合わせる。少し焼き色がついたら焼きそばソースをかけて炒め、(1)を戻し入れて炒め合わせる。
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3
フライパンにサラダ油をひいて熱し、卵1.5個を溶きほぐして一気に流し入れ、菜ばしで大きく円を描くように混ぜながら、お好みの半熟加減で火を止める。全部で4枚焼く。
-
4
器に(2)の焼きそばを盛ってかつお節、天かすをかけ(3)の卵をのせる。お好みのソース(ここでは焼きそばソースと、マヨネーズ)をかけ、青のりと紅ショウガを散らす。
このレシピのポイント・コツ
・エビは分量外の塩大さじ1でもむように洗い、分量外の片栗粉大さじ1を加えてさらにもみ洗いし、水洗いして水気をきる。ちょっとしたひと手間で、エビの臭みが取れてとってもおいしくなります。
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recipe/kazuyo nakajima|photographs/hisato nakajima|cooking/akiko ito
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