愛あるセレクトをしたいママのみかた

エビ団子汁

材料  （ 4 人分 ）

<エビ種>

  

エビ

中8～10尾
    

塩

(洗う用)少々
  

溶き卵

大さじ2
  

片栗粉

大さじ2
  

塩

(下味用)少々
  

白ネギ

1/4本
  

ショウガ

1/4片

細ネギ

1/2束

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1.5
  

塩

少々

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2006/07/04
更新日：
2013/07/18

下準備

  • エビ団子汁の下準備1

    ＜エビ種＞のエビは殻をむき、厚みを半分に切って背ワタを取り、塩水でサッと洗って水気を拭き取り、包丁で叩く。白ネギは縦に何本か切り込みを入れ、更に小口から刻んでみじん切りにする。ショウガは皮をむいてみじん切りにする。

  • 細ネギは根元を切り落として4cmの長さに切る。

作り方

  1. エビ団子汁の作り方3
    1

    ＜エビ種＞の材料をよく混ぜ合わせ、鍋にだし汁を中火で煮立て、＜エビ種＞をスプーンですくって落とし入れて3～4分煮る。

  2. エビ団子汁の作り方4
    2

    ＜調味料＞、細ネギを加え、ひと煮立ちしたら火を止めて器に注ぎ分ける。

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