ワンパン本格インド料理 ビリヤニ

作り方

1. 
   1

   フライパンにサラダ油を入れ、強火で熱する。玉ネギを加え、薄い茶色に色づくまで炒める。

2. 
   2

   鶏もも肉の表面についている＜調味料＞をスプーンなどで落とし、フライパンに皮目から入れる。両面をサッと焼く。

   鶏もも肉から落とした＜調味料＞は、米を炊くときに使うのでボウルにとっておきましょう。

3. 
   3

   (2)にタイ米を洗わずにそのまま加えて、油が回るように炒める。

4. 
   4

   鶏もも肉を漬けていたボウルに分量の水と塩を入れ、残った＜調味料＞と混ぜ合わせる。(3)に加え、強火で沸騰するまで煮る。

5. 
   5

   蓋をして中火にし、15分煮る。途中でフライパンの底からパチパチと音がしたら弱火に落とす。

   15分炊いても芯が残る、または15分炊く前に水分がなくなってしまった場合は、水分を足し、再度加熱してください。

6. 
   6

   火を止めて＜トッピング＞のレーズンとパクチーの茎を上に散らす。蓋をして5分程度蒸らす。

7. 
   7

   混ぜ合わせて器に盛る。＜トッピング＞のパクチーの葉とスライスアーモンドを散らす。