ズッキーニのフリット

作り方

1. 
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   ズッキーニは両端を切り落とし、縦6つに切って分量外の塩をからめ、しんなりしたら水分を拭き取る。モッツァレラチーズは6等分に切る。エビは殻と背ワタを取って塩をもみ込み、グレーの汁が出てきたらさらに片栗粉をもみ込んで水洗いし、水気を拭き取る。揚げ油を170℃に熱し始める。

2. 
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   ズッキーニでモッツァレラチーズを包み込み、楊子で留める。エビも楊子を刺す。＜衣＞の小麦粉を薄くからめる。

3. 
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   残りの＜衣＞の材料を混ぜ合わせ、(2)に＜衣＞をつけながら揚げ油に入れ、サクッと揚げる。器にズッキーニとエビを盛り合わせ、2～4つに切ったレモンと塩を添える。ケチャップやタバスコをつけてもおいしいです！