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プリプリエビの春巻き

フードプロセッサーで作る春巻きはとっても簡単。ふわふわの食感がたまりません！

材料  （ 2 人分 ）

エビ

8～10尾

玉ネギ

(みじん切り)1/4個分

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

塩コショウ

少々
  

片栗粉

大さじ1

<小麦粉のり>

  

小麦粉

大さじ2
  

水

適量

揚げ油

適量

サラダ菜

2～4枚

ジャンル：
エスニック料理 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2011/02/14
更新日：
2013/11/22

下準備

  • プリプリエビの春巻きの下準備1

    エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩水で洗う。水気を拭き取り、半量はハンペンと一緒にフードプロセッサーにかけて細かくし、ボウルに入れる。残りの半量は粗いみじん切りにし、細かくしたエビと混ぜ合わせる。

  • ＜小麦粉のり＞の材料をよくねり混ぜ、のり状にする。

  • 揚げ油を160℃に予熱し始める。

作り方

  1. プリプリエビの春巻きの作り方4
    1

    エビが入ったボウルに玉ネギ、＜調味料＞の材料を加えて混ぜ合わせる。

  2. プリプリエビの春巻きの作り方5
    2

    春巻きの皮に(1)の具を1/4～1/6量のせ、左右を折って手前から巻き、巻き終わりは＜小麦粉のり＞で留める(4～6本作る)。

  3. プリプリエビの春巻きの作り方6
    3

    160℃の揚げ油で色よく揚げ、サラダ菜をしいた器に盛る。マヨネーズやスイートチリソースを添える。

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recipe/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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