筑前煮入り鶏つくね焼き

作り方

1. 
   1

   ボウルに鶏ひき肉と塩を入れ、ペースト状になるまでこねる。

   塩を入れてこねることで粘りがでて、ボロボロになるのを防ぎます。

2. 
   2

   (1)にショウガと卵白を加え、ポッテリするまで混ぜ合わせる。パン粉を入れて混ぜ合わせ、一度冷蔵庫に入れて冷やす。

   一度冷やすことで引き締まり、成型しやすくなります。

3. 
   3

   筑前煮を加えて混ぜ合わせたら、8等分にして楕円形に成型する。

4. 
   4

   フライパンにゴマ油をひき、(3)を並べてから中火にかける。片面を焼いたらひっくり返し蓋をして中心まで火が通るまで焼く。

5. 
   5

   ＜タレ＞を入れ、トロミがつくまで煮からめる。器に盛り、卵黄を添える。