ボリューム炊き込みご飯

下準備

• お米は水洗いし、20～30分ザルに上げておく。(洗い米)

• ウナギの蒲焼きは8つに切る。

• ゴボウはササガキにして水に放ち、ザルに上げる。

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  ニンジンは皮をむいて小さな短冊に切る。

• シメジは石づきを切り落とし、細かく刻む。

• 板コンニャクはニンジンくらいの大きさの短冊に切って、たっぷりの水と鍋に入れてひと煮立ちさせ、臭みを抜いてザルに上げ水洗いして水気を切る。

• サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を切って1cm幅に刻む。続けて、菊菜をサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞って1cm幅に切り、ほぐしてサヤインゲンと合わせる。