手羽先のハチミツ煮

作り方

1. 
   1

   鶏手羽先は水洗いして水気を拭き取り、関節で切り離して骨の際に切り込みを入れ、塩コショウをして薄く片栗粉をからめる。レモンは皮ごときれいに水洗いし、輪切りを2枚取って、残りは搾る。

2. 
   2

   サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、幅1cmの輪切りにして水に放つ。水気をきってぬれたまま耐熱容器に並べ、ラップをかけて電子レンジで4～5分加熱する。電子レンジは600Wを使用しています。ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでてザルに上げる。ショウガは皮をむき、薄切りにする。

3. 
   3

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏手羽先に薄く焼き色がつくまで焼き、ホーロー、またはステンレスの煮込み鍋に入れる。サツマイモ、レモンの輪切りを並べ、レモン汁、＜煮汁＞の材料を加えて、煮たったら落とし蓋をし、ふきこぼれるようなら少し火を弱め、＜煮汁＞が半量になるまで煮る。器に盛り、ブロッコリーを添える。煮汁が少なくなってきたら、煮汁が全体にいきわたるように時々お鍋をゆすって下さい。