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- ジンジャーコーディアル麻婆豆腐のレシピ・作り方
下準備
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木綿豆腐は耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで4分加熱し、キッチンペーパーで包んでおく。(ヒント)電子レンジは600Wを使用しています。
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白ネギは粗みじん切りにする。
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＜調味料＞、＜ジンジャー片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。
作り方
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1フライパンにサラダ油を入れて熱し、白ネギとニンニク、豆板醤を炒める。香りがたったら豚ひき肉を加え、炒め合わせる。
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2豚ひき肉の色が変わったら、＜調味料＞を入れて煮たたせる。
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3木綿豆腐を手で崩しながら加え、再び煮たったら＜ジンジャー片栗＞を加えてトロミをつける。最後にゴマ油を加え、器に盛る。
このレシピのポイント・コツ
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・■ジンジャーコーディアルの作り方(500ml分)＜材料＞土ショウガ・300g/きび砂糖・300g/シナモンスティック・2本/クローブ・大さじ1/カルダモン・5個/赤唐辛子・1本/レモン汁・1個分/水・300ml＜下準備＞◯土ショウガはよく洗って皮ごと繊維を断ち切るように薄切りにする。＜作り方＞1 鍋にレモン汁と水以外の材料を入れて混ぜ合わせ、一晩置く。2 (1)に水とレモン汁を入れて火にかける。煮たったら弱火にし、20～30分煮る。3 (2)をザルで漉し、煮沸消毒をした瓶に入れて保存する。＜保存期間＞冷蔵庫で2週間ほど保存可能ですが、保存状況にもよるので、様子を見ながらお早目に使用してください。
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レシピ+調理 + スタイリング：大黒真未｜写真：湊 愛
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