ちくわパン

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉、スキムミルクを入れ、インスタントドライイースト、砂糖を真ん中におく。溶き卵1/2個分、塩をはしにおき、温めた水をかけ、カードでひとまとまりになるまで混ぜる。ひとまとまりになったら、無塩バターを加える。

2. 
   2

   生地を台の上に出し、こねる。表面がなめらかになり、膜がしっかりとはったら、温かいところに置き、約2倍に膨らむまで待つ(25～35分)。

3. 
   3

   ＜具材＞のちくわに縦に切り込みを入れ、混ぜ合わせておいた他の材料を詰める。

4. 
   4

   指に分量外の強力粉をつけてパンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。

5. 
   5

   ガス抜きをし、6等分して丸めなおし、ベンチタイム10分。

6. 
   
   6

   成形する。とじ目を上にしてガス抜きをし、ドック型を作る。さらにちくわの3倍の長さになる様に生地を伸ばし、(3)に巻きつける。

7. 
   7

   天板に並べて温かいところに置き、生地がひとまわり大きく膨らむまで二次発酵させる(25～35分)。

8. 
   8

   溶き卵適量をぬり、マヨネーズ適量をかけて、210℃に予熱しておいたオーブンで8～13分焼く。仕上げに七味唐辛子、青のりをかける。