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太鼓判 10+ おいしい！

シンプルコロッケ

定番のコロッケは覚えておきたい料理の一つ。生クリームでコクのあるしっとりとした味わいに。

材料  （ 2 人分 ）

<タネ>

  

玉ネギ

(みじん切り)1/4個分
  

生クリーム

大さじ1
  

塩コショウ

少々
  

ナツメグ

少々
  

サラダ油

小さじ1/2

キャベツ

(せん切り)2～3枚分

<衣>

  

小麦粉

大さじ1
  

溶き卵

1/2～1個分
  

パン粉

1カップ

揚げ油

適量

<ソース>

  

ケチャップ

適量
  

マヨネーズ

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2012/04/23
更新日：
2012/04/11

下準備

  • ジャガイモは皮をむいて4～6つに切り、水に放って10分置く。

  • シンプルコロッケの下準備2

    合いびき肉はサラダ油を熱したフライパンで、ポロポロになるまで炒める。さらに玉ネギを加えて炒め合わせ、塩コショウで味を調える。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. シンプルコロッケの作り方4
    1

    鍋にジャガイモとかぶる位の水を加え、強火にかける。煮たったらジャガイモが柔らかくなるまで約10分煮る。ゆで汁を捨てて強火にかけ、鍋を揺すりながら水分を飛ばす。

  2. シンプルコロッケの作り方5
    2

    ジャガイモが熱いうちにマッシャー等でつぶし、炒めた合いびき肉と玉ネギを混ぜ合わせる。ジャガイモの粗熱が取れたら、生クリームを加えて全体に混ぜる。さらにナツメグ、塩コショウを加え、よく混ぜ合わせる。(ヒント)まとまりにくい場合は分量外の生クリームを加えて下さい。

  3. シンプルコロッケの作り方6
    3

    4等分の小判型にまとめ、＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。

  4. シンプルコロッケの作り方7
    4

    170℃の揚げ油に(3)を入れ、色よくサクッと揚げる。器にキャベツ、プチトマトと共に盛り合わせ、お好みの＜ソース＞を添える。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • シンプルコロッケ

    カロリーオフの為に炒ったパン粉を付けてオーブンで焼きました。生クリームが入っているので揚げていなくても濃厚で美味しいです！もう少し生クリームを増やしてもいいかも〜。

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