下準備
赤パプリカと黄パプリカはヘタと種を取り除き、乱切りにする。ナスはヘタを切り落とし、皮を縦縞にむいて、幅2cmの輪切りにする。
玉ネギは皮をむき、くし切りにする。ズッキーニは両端を落として、幅1cmの輪切りにする。
作り方
- 1
フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、弱火にかける。香りがたったら、赤パプリカ、黄パプリカ、ナス、玉ネギ、ズッキーニを加えて中火で炒める。
- 2
しんなりしたら、水煮トマト、白ワイン、水、ローリエを加え、蓋をして10分程煮る。塩コショウで味を調え、保存容器に入れて保存する。
ポイント
-
・密閉容器に入れて、冷蔵庫で2～3日程保存できます。
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