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塩鮭の粕汁

野菜たっぷり。酒粕は体を温めてくれますよ。

材料  （ 4 人分 ）

塩鮭

(アラ)250g

大根

5～6cm

ネギ

(刻み)1/2束分

酒

大さじ2

塩

小さじ1

酒粕

100～150g

白みそ

大さじ2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2009/01/12
更新日：
2023/11/14

下準備

  • 塩鮭は熱湯をかけて臭みを抜く。

  • 大根、ニンジンは皮をむき、長さ2～3cmの短冊に切る。

  • 板コンニャクは縦半分に切って厚みを半分に切り、さらに大根に合わせて切る。灰汁抜きしてない場合は、熱湯に通して臭みを取り、ザルに上げる。

  • 菊菜は固い軸を切り落として水洗いし、長さ1cmに切る。

  • 酒粕は小さくちぎっておく。

    酒粕の分量はお好みで調節してください。

作り方

  1. 塩鮭の粕汁の作り方6
    1

    鍋にだし汁、酒、塩、酒粕、大根、ニンジンを加えて中火にかけ、煮たったら少し火を弱め、大根がしんなりするまで煮て、塩鮭と板コンニャクを加えて4～5分煮る。

  2. 塩鮭の粕汁の作り方7
    2

    白みそを溶き入れ、菊菜と刻みネギを加えてひと煮たちさせる。器に注ぎ分け、お好みで七味唐辛子を振る。

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