手軽で食べやすいピーマン肉詰めレシピを紹介します。たっぷりとお肉を詰めたピーマンとシイタケは蒸し焼きにして、ふっくらボリュームのある仕上がりに。最後にチーズをのせるのもポイント。
下準備
ピーマンは縦半分に切って種を取る。
シイタケは汚れを拭き取り、軸を切り落とす。
＜タネ＞の玉ネギはみじん切りにし、バターでしんなりするまで炒め、少し多めに塩コショウをして冷ます。玉ネギが冷めたら、他の＜タネ＞の材料と練るようによく混ぜ合わせる。
＜ソース＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
- 1
ピーマン、シイタケの内側に薄く小麦粉を振り、＜タネ＞を詰めて表面にも薄く小麦粉を振る。
- 2
フライパンに分量外のサラダ油を中火で熱し、肉側を下にして並べ入れる。焼き色がついたら蓋をして弱火にし、＜タネ＞にしっかり火が通るように、4～5分蒸し焼きにする。
- 3
蓋を取って、ひっくり返し(肉側が上になるように)中火にしてピーマン、シイタケに焼き色がついたら火を止める。ピーマンを取り出して器に盛る。シイタケにピザ用チーズをのせて蓋をし、予熱でチーズを溶かして器に盛り、＜ソース＞をかける。
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チーズは粉チーズしかなかったので、お肉と一緒に混ぜて焼きましたが、香ばしい感じがとても美味しかったです。ポン酢で食べてもいいですね。
子供のお弁当のおかずに作ったら好評だったので、リクエストされました♫チリソースは入れていませんが十分。子供が好きそうな味付けが◎
チーズをトッピングするのを忘れてしまったのですが、十分おいしかったです。多めに作ってお弁当に入れたら好評でした。