アジのムニエル　夏みかんソース

作り方

1. 
   1

   熱湯に塩を入れ、サヤインゲンを加えてゆで、ザルに上げる。粗熱がとれたら長さ4cmに切る。

2. 
   2

   フライパンにオリーブ油とバターを入れ、火にかける。バターが溶け始めたら、盛り付ける側を下にしてアジを入れ、焼き色がついたら返し、焼き色がつくまで焼く。

   焼きながら、フライパンの油を上からかけるとパリッと仕上がります。

3. 
   3

   アジが焼けたら器に取り出し、アジを焼いたフライパンにズッキーニとサヤインゲンを入れて、両面焼く。仕上げに塩をかけ、器に取り出す。

   大きいフライパンなら、ズッキーニとサヤインゲンを両方焼いても良いです。

4. 
   4

   (3)のフライパンに＜夏みかんソース＞の材料を入れ、ひと煮たちさせる。器に盛りつけたアジ、ズッキーニ、サヤインゲンの上からソースをかける。