夏みかんマーマレードでフォンダンショコラ

作り方

1. 
   1

   ＜ガナッシュ＞を作る。スイートチョコレートに、沸騰直前まで温めた生クリームを少しずつ加えながら、ゴムベラで静かに混ぜてチョコレートを溶かし、オレンジキュラソーを加えて混ぜ合わせる。

2. 
   2

   1cm丸型の口金をつけた絞り袋に入れ、こぼれないように口を閉じ、冷蔵庫で絞れるかたさになるまで冷やしておく。

3. 
   3

   ＜ショコラ生地＞を作る。無塩バターをなめらかになるまで練り、グラニュー糖を加えてしっかり混ぜ、溶かしたチョコレートを加えてさらによく混ぜる。

4. 
   4

   溶きほぐした卵を少しずつ加えて混ぜ、振るった粉類を加えて混ぜ合わせる。

5. 
   5

   (4)をプリン型の1/3位まで入れ、(2)の＜ガナッシュ＞を中央に絞り入れる。さらにマーマレードを中央に入れて、残りの＜ショコラ生地＞を8分目くらいまで入れる。

6. 
   6

   180℃のオーブンで10～13分焼き、焼き上がったら型から外して器に盛り、仕上げに粉糖を振る。