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鮭入りカルボナーラ

材料  （ 4 人分 ）

塩

(ゆでる用)32～40g

鮭

2切れ

<調味料>

  

白ワイン

大3
  

ローリエ

1～2枚
  

塩コショウ

少々

牛乳

100ml

粉チーズ

大3～4

ジャンル：
洋食 / 麺料理（パスタ等）
種別：
主食
公開日：
2005/11/19
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 鮭入りカルボナーラの下準備1

    生鮭は皮を取ってひとくち大に切り、骨は取り除く。

  • 玉ネギは皮をむき、縦半分に切って縦に薄切りにする。

  • サツマイモは小さめのひとくち大に切り、厚めに皮をむいて水にさらす。水気を切り耐熱皿にのせてラップをし、レンジで竹串がス～ッと刺さる位まで4～5分加熱する。

  • ニンニクは縦半分に切って芽を取り、薄切りにする。

作り方

  1. 1

    スパゲッティーはたっぷりの熱湯に塩を入れ、指定時間より1分短めにゆでてザルに上げ、ゆで汁を切る。

  2. 鮭入りカルボナーラの作り方6
    2

    フライパンに生鮭と＜調味料＞を入れて中火にかけ、煮立ったら蓋をして2～3分蒸し焼きにし、いったん取り出す。

  3. 鮭入りカルボナーラの作り方7
    3

    フライパンにバターを熱し、玉ネギ、ニンニクを薄く色付く位まで中火で炒め、塩コショウ、小麦粉を炒め合わせる。

  4. 鮭入りカルボナーラの作り方8
    4

    3に2を戻して炒め合わせ、牛乳と生クリームを少しずつ加えながら混ぜる。トロミがついたら、サツマイモを加え、塩コショウで味を調える。

  5. 鮭入りカルボナーラの作り方9
    5

    ゆで上がったスパゲッティを加え混ぜ合わせながら1分位煮て、器に盛り分ける。粉チーズ、ドライパセリを振り掛ける。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(2)

  • 鮭入りカルボナーラ

    鮭にサツマイモという秋の味覚で季節を味わえるスパゲティでした。アボガドもちょうど入れましたがクリーミーでよく合いました。

  • 鮭入りカルボナーラ

    鮭フレークでを使って作りましたよ。時短にもなったし、フレークでも充分に美味しかったですね。鮭のしょっぱさがカルボナーラと相性抜群でした。

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