豆腐のオイスター煮

作り方

1. 
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   木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、ザルにのせて重しをして水気をきる。豚バラ肉は長さ4～5cmに切る。エリンギは長さを半分に切り、さらに縦4つに切る。シイタケは水で柔らかくもどし、軸を切り落として半分に切る。もどし汁は網を通す。ブロッコリーは小房に分けて熱湯でゆで、ザルに上げて冷ます。ニンニクは縦半分に切り、押しつぶす。(ヒント)シイタケは前日から水につけておいてもOK。

2. 
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   フライパンにサラダ油、ニンニクを入れて弱火にかける。香りがたってきたら豚バラ肉、エリンギ、シイタケ、赤唐辛子を加えて炒め合わせ、酒を加えて強火でアルコール分を飛ばす。

3. 
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   もどし汁を加えて煮たってきたら、食べやすい大きさに切った木綿豆腐、＜調味料＞の材料を加える。煮たってきたら火を少し弱め4～5分煮て、ブロッコリーを加え、よく混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞をまわし入れる。トロミがついたらゴマ油で風味を加え、器に盛り分ける。