レバー入りメンチカツ

作り方

1. 
   1

   フライパンにバターと玉ネギを入れ、火にかける。塩少々をふり、しんなりするまで炒める。ボウルに移し冷ます。

2. 
   2

   ボウルに豚ひき肉、塩コショウを入れ、しっかりと練る。＜調味料＞の材料と鶏レバー、玉ネギを加え、しっかり混ぜ合わせる。

3. 
   3

   手に分量外のサラダ油を薄くつけ、(2)を1/4量をキャッチボールをするように投げて空気抜きをし、4つの丸型に整える。

4. 
   4

   (3)のタネに＜衣＞の小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。溶き卵、パン粉を順につける。

5. 
   5

   揚げ油を170℃に熱する。(4)を揚げ油に入れ、下面が薄く色付くまでそのまま30秒位揚げ、何回か返しながら色よく揚げ、油をきる。器に＜付け合せ＞とメンチカツをのせ、中濃ソースを添える。