愛あるセレクトをしたいママのみかた

フキのもちもちご飯

春の香りが広がる、優しい味わいの炊き込みご飯です。

材料  （ 2 人分 ）

お米

1合

もち米

0.5合

フキ

1本

<下味>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

小さじ2
  

薄口しょうゆ

小さじ2

油揚げ

1/4枚

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1/2
  

薄口しょうゆ

大さじ1/2
  

塩

小さじ1/4

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2015/03/16
更新日：
2015/03/09

下準備

  • お米、もち米は炊く30分前に合わせて水洗いし、ザルに上げておく。

  • フキのもちもちご飯の下準備2

    フキは水洗いし、鍋に入る長さに切る。まな板に並べて分量外の塩を全体にかけ、塩が溶けるまで手のひらで転がし、塩をこすりつける。熱湯に塩ごと入れ、煮たったら2分位ゆでて水に取り、粗熱が取れたら切り口から皮をむき、小口切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、みじん切りにする。

  • 油揚げは熱湯をかけ、ニンジンに合わせてみじん切りにする。

作り方

  1. フキのもちもちご飯の作り方5
    1

    炊飯器に洗ったお米、＜調味料＞の材料を入れ、通常に炊く時の水量線までのだし汁を注ぎ、ニンジン、油揚げを入れて普通に炊く。

  2. フキのもちもちご飯の作り方6
    2

    小鍋に＜下味＞の材料を煮たててフキを入れ、3～4分煮てザルに上げ、煮汁をきっておく。

  3. フキのもちもちご飯の作り方7
    3

    ご飯が炊き上がったら10～15分蒸らし、しゃもじで余分な水分を飛ばすように混ぜ、フキを加えて全体に混ぜ合わせ、器によそう。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
Xで教える
リストに追加ファンになる

現在のファン数3480

杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

杉本 亜希子制作レシピ一覧

このレシピを含む人気レシピまとめ

春を堪能できるタケノコ&山菜レシピまとめ
春を堪能できるタケノコ&山菜レシピまとめ

春の訪れとともに野菜売り場に並ぶタケノコ、ウド、フキやゼンマイといった山菜たち。今回は定番のタケノコご飯を始め、ウドのサラダやフキのマリネ、ゼンマイのピリ辛炒めなどタケノコや山菜を堪能できるレシピをご紹介します。

photographs/mai muraji｜cooking/hitomi kondo

「フキのもちもちご飯」の関連レシピ

「お米」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(15)

    • 季節のお野菜を美味しく食べられてリピ決定です！

    • とっても美味しかったです。もちもちでフキも合ってましました。

    • レシピ通りに作って本当に美味しくできました！もちもちにできて大満足です！

    他12件

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2024 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ