たたきキュウリ
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下準備
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キュウリは両端を切り落とし、まな板に置き塩をかけ手のひらでコロコロ転がし(板ずり)、水洗いする。水気を切ってすりこぎ又はビン等でキュウリを軽く叩き、食べやすい大きさに割る。(種が多い場合は取り除く)
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大根は皮をむき、キュウリの大きさに合わせて縦短冊切りにし、塩をからめる。大根がしんなりしたら、軽くもんで水洗いし、水気を絞る。
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ミョウガは縦半分に切って粗いみじん切りにして水に放ち、アクを抜いてザルに上げる。
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＜合わせピリ辛ダレ＞をボウルに混ぜ合わせる。
作り方
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1
＜合わせピリ辛ダレ＞のボウルにキュウリ、大根、ミョウガを加えて混ぜ合わせる。
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2
10分くらい置いて味をなじませ、器に盛る。
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