レンコンのかき揚げ
5mm角に切ったレンコンとミツバのかき揚げ。衣に味をつけるのがポイントです。
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下準備
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レンコンは皮をむき、5mm角に切って水に放つ。
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ミツバは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。
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レモンは半分に切る。
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揚げ油は170℃に予熱し始める。
作り方
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1
ボウルにミツバ、水きりしたレンコン、チリメンジャコを入れて混ぜ合わせる。＜衣＞の材料を加え、全体にまぶすように混ぜる。さらにひとまとまりになるまで、水を少しずつ加えながらサックリ混ぜる。
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2
(1)をスプーンでひとくち大ずつ170℃の揚げ油に落とし、サクッと揚げて油をきる。器に盛り、レモンを添える。
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